是一种有机化合物，其分子式为C6H10O8（或写作C6H8O7·H2O），分子量为210.14。它呈无色结晶或白色晶状粉末形态，具有较强的酸味，易溶于水。

一水柠檬酸在多个行业中都有广泛的应用，具体如下：

1.食品和饮料行业：一水柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂及保鲜剂，为食品和饮料提供酸味并延长其保质期。

2.化工行业：在化工行业中，一水柠檬酸可以用作抗氧化剂、增塑剂等，有助于改善产品的性能和稳定性。

3.化妆品行业：一水柠檬酸常被用于化妆品中，作为去除皮肤表面的老化角质的成分，从而使肌肤更加光滑细腻。

4.制药行业：在制药领域，一水柠檬酸常用作中和剂，帮助药物更好地溶解和吸收，提高药效。

5.清洗行业：一水柠檬酸也广泛用于金属清洗和家居清洁中，可以去除水垢和锈迹，使清洁更加彻底。此外，在工业清洗中，一水柠檬酸也常用于管道清洗和管路清洗。

随着环保意识的提高，一水柠檬酸的生产和应用也在朝着更加环保和安全的方向发展。例如，一些企业开始采用生物发酵的方式生产柠檬酸，以降低化学废水和废气的排放。

在选购一水柠檬酸时，建议根据自身行业的使用特点和需求选择合适的产品，并遵循相关的安全使用规定。